برخی از عوامل تاثیرگذار بر پایداری ویتامین ها در طول تولید پیش مخلوط و فرآوری خوراک

برخی از عوامل تاثیرگذار بر پایداری ویتامین ها در طول تولید پیش مخلوط و فرآوری خوراک

ترکیب پیش مخلوط:

 کولین و مواد معدنی غیرآلی با ویتامین ها واکنش نشان می دهند و پایداری آنها را کاهش می دهند.

پایداری ویتامین ها در پرمیکس ویتامین در مقایسه با پرمیکس ویتامین ها و مواد معدنی پس از 3 ماه نگهداری 10 تا 20 درصد بیشتر است

رتبه بندی فعالیت از دست رفته در یک پیش مخلوط تجاری از بالاترین به پایین ترین:

K3>A>B6.B12>B9>CHOLIN>D3>NIACIN>BIOTIN>B2>E>B5

نوع کاندیشنر:

هم پلت کردن و هم اکسترود کردن فعالیت ویتامین را متناسب با مقدار گرما و فشار وارد شده به خوراک در طول فرآوری کاهش میدهند

اکسترودرها به دلیل فشار، دما و رطوبت زیاد مورد استفاده در فرآیند، بیشترین میزان تخریب ویتامین ها را دارند.

گرما:

ویتامین A بیوتین  و اسیدفولیک بیشترین حساسیت به گرما را دارند.

رطوبت:

رطوبت پوشش ویتامین ها را نرم کرده و دسترسی آن به اکسیژن و سایر ترکیبات را افزایش می دهند بنابراین با تشدید واکنش های شیمیایی باعث تخریب ویتامین ها میشود.

اصطکاک:

ویتامین B1 احتمالا نسبت به اصطکاک حساس است و در هنگام پلت شدن خاصیت خود را از دست می دهد.

اکسیداسیون:

اکسیداسیون پایداری ویتامین ها را کاهش میدهد.

ویتامینه های A, D و C بیشتر در معرض اکسیداسیون هستند.

تحقیق و بررسی:

واحد تحقیق و توسعه شرکت ماکیان مکمل کیمیا